優(yōu)之犁-油莎豆面粉
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發(fā)布日期
2018-04-12 ·
來源
北京優(yōu)之犁農(nóng)業(yè)科技有限公司
優(yōu)之犁-油莎豆面粉
油莎豆面粉富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖分及大量礦物質(zhì)，口感與小麥相似而優(yōu)于小麥，過去由于油莎豆含有大量的不干性油脂，加工中難以充分干燥，固膠性含量高，導(dǎo)致粉碎過程中無法將其充分細(xì)化，面粉容易被氧化，發(fā)生酸敗，所以長(zhǎng)期以來都未能實(shí)現(xiàn)面粉的商品化?，F(xiàn)在由于油莎豆低溫脫脂和機(jī)械細(xì)化，使油莎豆面粉的生產(chǎn)得以實(shí)現(xiàn)。
從兩個(gè)表中可以看出其營(yíng)養(yǎng)成分除了蛋白質(zhì)、δ-維生素E、核黃素、錳外，油莎豆的其它營(yíng)養(yǎng)成分均優(yōu)于小麥。尤其是α-維生素E、γ-維生素E、VB1、鈉、鎂、鐵、鉀、鈣、銅、硒、鋅等高于小麥好多。這些成分都是人體必需的元素，對(duì)于提高人體免疫力具有非常重要作用。
油莎豆面粉因其特殊的成分，非常適合制作成蛋糕，面包和餅干等食品。
